- La Catonnière à Bouzigues
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L’huître Plate se distingue d’abord par sa forme singulière : ronde et plate, aux bords dentelés, qui suscite le regard. Puissante en goût, elle séduit les amateurs bruts d’huîtres et se laisse sublimer par l’acidité d’un simple jus de citron ou d’un trait de vinaigre. Vous apprécierez son goût iodé qui vous laissera une saveur marine prononcée.
Le calibre des huîtres se mesure de 0 à 5.
Pour des préparations chaudes privilégiez les huîtres plus charnue de calibre 0 à 1. Pour des huîtres dégustées naturellement privilégiez un calibre compris entre 3 et 2.
